Špageti v paradižnikovi omaki

Prodajna cena:20,00€
Spletna cena:18,00€
Avtor: 
Massimo MONTANARI
Leto: 
2021
SKU: montanari_špageti

Prevod: Mojca Šorli

Spremna beseda: Bojan Baskar

Pričujoče delo o špagetih, njihovem izvoru in mitih ter zgodbah, povezanih z njimi, je zasnovano na izhodiščih sodobne kulturnozgodovinske paradigme, ki prvine vsakdanje kulture, v obravnavanem  primeru vsakdanjo, zelo razširjeno, skorajda banalno jed, špagete, razumeva kot vozlišče, v katerem se spleta, prepleta in razpleta široka pahljača različnih prvin kulturnega, družbenega, gospodarskega, mentalnega in političnega konteksta. Špageti so v Montanarijevi znanstveno neskaljeni in izostreni optiki lepilo, ki veže zelo različne prvine vsakdanjega življenja in eksistence ljudi v dolgem časovnem loku. Ta lok se sicer pne predvsem nad srednjim in zgodnjim novim vekom, a se, kadar je potrebno, smiselno podaljša v antiko ali raztegne na drugi konec, v sodobnost. Montanari  sistematično in z veliko erudicijo na osnovi zelo  različnih virov, ki obsegajo tako kuharske knjige in recepte kot medicinske traktate in carinske sezname, argumentirano razpravlja o potrebnih surovinah, načinih priprave jedi, dodatkih in začimbah, kretnjah, ki spremljajo pripravo špagetov, ter recepcijo in razumevanje jedi v različnih družbenih, poklicnih in  krajevnih okoljih. Ob kompleksni analizi in povezovanju različnih virov ter njihovi pogosto prav duhoviti interpretaciji, ki dajejo razpravljanju čvrsto dejstveno zgradbo, pa ima Montanarijeva knjiga še eno zelo pomembno kakovostno prvino. Delo je namreč metodološko in konceptualno izzivalno. Avtor po eni strani s prodorno analizo razbije celo vrsto predstav, ki so o špagetih in njihovem izvoru nastali v več stoletjih. Ne ustavi se pri dekonstrukciji in popravljanju splošno sprejetih toposov, temveč postavi pod vprašaj smiselnost iskanja izvora in pojasnjevalno vrednosti spoznanega izvora. Ugotavlja, da je veliko bolj smiselno, produktivno in zgodovinopisno upravičeno pokazati vlogo špagetov v konkretnih zgodovinskih situacijah, saj so bolj kot rezultat enega samega izvora, rezultat večsmernega in multiplega kulturnega transferja. Montanarijev metodološki in konceptualni premislek je torej imenitno izhodišče za razpravo v vseh družboslovnih in humanističnih disciplinah. Naslavlja tako zgodovinarje kot antropologe, etnologe in sociologe. Izjemno metodološko sofisticirana in poglobljena razprava obeh besedil je napisana v lepem, jasnem in kulinarično kultiviranem jeziku, kar jo dela privlačno tudi za precej široko bralstvo, ne le družboslovno in humanistično.

Kulturni fokus, 17. 9. 2021: Špageti v paradižnikovi omaki